Trufa Negra de Teruel (Tuber Melanosporum)

Berenjenas con Trufa Melanosporum de Teruel

La Trufa Melanosporum, conocida también por diamente negro, es un hongo que se cría bajo el suelo a una profundidad de entre 20 y 30 centímetros en tierras de carrasca, encinas o robles. Este hongo se recoge de noviembre a marzo y es muy preciado culinariamente por su sabor y aroma característico.

La Trufa Melanosporum se puede utilizar en cruda o codidas, obteniendo platos de un sabor intenso y exquisito. En Salsas, arroces, cortadas a láminas, acompañando carne, pastas, ensaladas, así como para aromatizar otros productos como huevos, aceite, queso…. Para su perfecta conservación, se recomienda conservar en frío hasta un máximo de 15 días.

En la Posada de Mosqueruela siempre tenemos algún plato de este hongo de la zona tan preciado y en temporada ofrecemos un Menú Especial de la Trufa, como el que a continuación os enseñamos, que lo podéis disfrutar en nuestro Restaurante desde este mes de diciembre.

Si no lo conocéis o no lo habéis probado, os invitamos a pasar por la Posada disfrutar de un día de mundo rural y probar alguno de nuestros platos.

 

 

 

Menú degustación de la Trufa en Teruel

 

 

 

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